養生訓・こしひかりの販売（コシヒカリの販売） Produce by Toujyu |
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江戸時代に書かれた貝原益軒の養生訓は、現在の私達に大きな示唆を与えると思います。
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| 皆さんは美味しい時どのような表現をしますか? 硬い、軟らかい、酸っぱい、甘い、苦い、色々な表現がありますね。 このなかで美味しいときに良く使われる言葉は、甘い・軟らかいが多いのではないでしょうか？。「軟らかくて美味しい」と聞くことは、よくあると思います。 現在、多くの食事が美味しさを求めるあまり、軟らかいものに変ってきています。そして、これによって噛む力を負担する顎が小さくなっています。ところが、歯の大きさは変らないので、歯並びが悪くなっている人が多くなっています。そして、噛む回数が少なくなることにより、歯周病などの疾患の遠因となっています。最近の研究では、歯周病が全身疾患に少なからず関係していることが明らかになってきています。 |
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歯周病が進行している歯肉
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顎が小さく歯が収まりきらない
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| 私達の仕事の時間は、年々深夜に及ぶほど長時間になっています。 このため、食事を作る時間は昔から比べるとどんどん少なくなっています。 そして、時間が少ない分加工食品や外食に頼るようになりました。 加工食品会社や外食産業の努力により、それらの食品やメニューはますます美味しくなり、長期間の保存にも耐えれるようになっています。ただし、痛みやすい新鮮な野菜は少なく、揚げ物や油分の多いものが大半ですが・・・。 これらを長時間保存させるために、人工的に作られたトランス脂肪酸などが使用されていることが、現在欧米で問題になっています。 トランス脂肪酸は人間の免疫力を弱くしてしまいますので、長期的に見れば病気になりやすくなります。 加工食品や外食産業での表示に植物油脂やショートニングの文字があれば、使用されている可能性は高いと思われます。 また、何日経っても腐らない美味しい惣菜があるのをご存知だと思いますが、調理した加工食品には各種の食品添加物が使われています。 |
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長時間労働は、体にも心にも食生活にも、なんにも良いことはない。
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| 「美味しい肉は何？」と尋ねられると、殆どの人は霜降り肉と答えると思います。この霜降り肉は結構脂肪が多い肉です、人間に例えるとメタポリック症候群に近い状態と思われます。 本来草食の牛にカロリーのある穀物を餌として与えて運動させなければ、中年のおなかポッコリおじさんやおばさんと同じになってしまいます。 （霜降り牛は、人間に例えると緑黄色野菜ばかり食べていたのをご飯や麦だけしか食べないようにして、さらに高カロリーのビール等を飲ませて運動しない状態にしちゃったのと同じ・・・） それを食べるのは・・・微妙です。 脂肪の少ない赤身の肉は、しっかりと運動して穀物飼料を使わず草を餌にして育っています。 |
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（左）メタポリック症候群の腹部断面図、霜降り肉は良く似ている・・・。
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| ソフトドリンクと呼ばれているものがあります。子供がよく飲んでいるのを見かけます。 コーラなどが代表的なものですが、このなかに砂糖分がどれだけ入っているか御存知でしょうか? ５００ｍｌのペットボトルで５０ｇ、角砂糖でいうと１７個分も入っているのです！。私は、子供の前では「毒を飲んでる」と言い訳しながら飲みます。（笑） ちなみに暖めたホットコーラを飲んでください、よく分かります。 過剰な砂糖の摂取は、タバコや麻薬と同じように習慣性になりますから、摂取熱量がオーバーになり肥満の原因のひとつになります。欧米では、小さい子供に飲ませると舌が甘い味を覚えるため、ソフトドリンクを与えないようにして肥満児になるのを防ぐ運動が広がっています。 |
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角砂糖１７個入り
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ホットコーラを飲めば違いが判る
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| 私達が囲まれている環境は、仕事や時間や種々の問題を抱えています。 もっとゆっくりと食事を作れる環境が必要だと思いませんか？。 料理に時間をかけることが出来るならば、加工食品に頼らず本来の自然な素材で健康に良く、人口甘味料ではない本物の味による食事を楽しむことが出来ます。そして、扱う食材がどんなものなのか見極めることも出来ます。 そのためには今までと発想を変えて、過去にはとらわれない自分達の生活時間と空間を取り戻すことが、次の世代への大切な贈り物かもしれません。 |
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